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穿越千年的美食！南越王宴“曝光”→
發(fā)布日期：2023-02-16 09:39:06 文章來源：越秀區(qū)人社局、北京路文化核心區(qū)管委會 字體大小：【 A- A A+ 】
你知道兩千多年前的
南越王宴上都有哪些美食嗎？
今天，在北京路步行街舉辦了
“南越王宴耀越秀 粵菜非遺傳萬家”
粵菜非遺傳承活動
現(xiàn)場還展出了“南越王宴”的菜式仿制品
吸引了大量游客駐足欣賞
活動由越秀區(qū)人力資源和社會保障局
聯(lián)合北京路文化核心區(qū)管理委員會舉辦
來北京路的游客
都能借此機會直觀領略
傳統(tǒng)粵菜文化精髓與魅力
北京路惠福美食街品牌影響力
得到進一步提升
此次活動分為
“南越王宴沙龍”“傳授非遺”兩大環(huán)節(jié)
現(xiàn)場分享了南越王國歷史故事
粵菜師傅教授了粵式非遺點心制作方法
↓ ↓ ↓
為更全面地介紹
廣東十大主題名宴之一的“南越王宴”
現(xiàn)場邀請了還原整個南越王宴的
出品方廣州酒家集團股份有限公司以及
南越王博物館的專家學者
參加“南越王宴沙龍”環(huán)節(jié)
通過座談講解的方式
以輕松、詼諧的語言
從南越國的文化特色、生活習慣、飲食特點
聊到食材甄選、烹調(diào)方法、飲食器皿等
并配以相關(guān)的典故作為“佐餐”
把南越國的百年歷史及風土人情
通過宴席反映出來
特別值得一提的是
其中一道叫“雄關(guān)當?shù)馈钡牟耸?/p>
是“世界上第一只站立起來的烤乳豬”
形神兼?zhèn)?，廚師功夫盡顯其中
在“傳授非遺”環(huán)節(jié)中
廣州酒家的粵菜師傅現(xiàn)場傳授了
傳統(tǒng)的水晶蝦餃制作方法
一眾點心愛好者即場現(xiàn)學現(xiàn)做
麥展飛大師等粵菜師傅還即時點評成品
幽默風趣的點評讓現(xiàn)場笑聲不斷
最后還為現(xiàn)場3名“最佳非遺傳承小能手”學員
頒發(fā)了“廣府非遺點心最佳點評紀念”獎狀
“粵菜師傅”工程是廣東省大力推動的“促就業(yè)、保民生”的三項工程之一，在保就業(yè)、穩(wěn)就業(yè)方面發(fā)揮積極作用。
越秀區(qū)深入貫徹落實省委、省政府和市委、市政府關(guān)于推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展的工作部署，積極完善政策機制、創(chuàng)新工作措施、推進特色工程，突出越秀特色。
把“粵菜師傅”工程作為弘揚粵菜文化與培養(yǎng)技能人才、促進鄉(xiāng)村振興等戰(zhàn)略部署的一項民生工程、民心工程、人才工程和文化工程來抓，通過載體建設、主題活動、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、技能扶貧等多方舉措，不斷夯實“粵菜師傅”人才培養(yǎng)平臺，促成廣州酒家集團有限公司越華分公司成為廣東省粵菜師傅大師工作室。
以“粵菜師傅+新型學徒”的模式率先完成廣州市首個企業(yè)新型學徒制班的報備和開班，不斷推動餐飲企業(yè)設立民辦培訓機構(gòu)，大規(guī)模、高質(zhì)量開展粵菜師傅培訓，建成一批廚藝精湛、素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理的“粵菜師傅”人才隊伍。
自2020年以來，已開展粵菜師傅培訓2876人次，為餐飲行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)技能人才儲備，持續(xù)擦亮我區(qū)粵菜師傅品牌知名度。
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